Yogurt di fragoline di bosco con carezza di rosa rugosa Contest Cucina in Rosa

Con questa ricetta Ladies Marmalade partecipa al contest Cucina in Rosa, Ottobre 2011 LILT 

Lo yogurt è un alimento importante per la colazione, ma anche un pasto fresco e veloce nelle nostre giornate frenetiche. Il tocco LM si vede nel colore e si percepisce nel gusto, originale e gradevole. La sera non dimenticatevi però di regalarvi una buona cena (cercate ispirazione tra le nostre ricette)! Potrete preparare lo yogurt con una yogurtiera (ne esistono diversi modelli in commercio, anche a pochissimi Euro) che vi garantisce una perfetta riuscita e grande praticità. Ma si puo’ fare anche senza.

Ingredienti:

• 2 cestini di fragololine di bosco
• ½ lt. Latte intero UHT
• 2 rose rugose fucsia commestibili
• 2 cucchiai zucchero semolato
• 1 vasetto yogurt bianco naturale (oppure
  fermenti lattici)

Lavate accuratamente le fragoline, tamponatele con dello Scottex (bello quello di Hello Kitty!) e mettetele una pentolina in ceramica (va bene anche antiaderente) con lo zucchero sul fuoco a fiamma bassa.Fate cuocere per ca. 7 minuti, mescolando delicatamente. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Nel frattempo versate lo yogurt (o i fermenti lattici*) in un contenitore con le sponde alte e aggiungete il latte a lunga conservazione a temperatura ambiente. Mescolate bene con la frusta per amalgamare gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi. Se anche si formasse qualche “pallina” non preoccupatevi, il sapore non ne risentirà e man mano che vi cimenterete con diversi yogurt anche l’aspetto migliorerà… ve lo diciamo per esperienza

Aggiungete a questo punto le fragoline
raffreddate e i petali che avrete pulito uno ad uno delicatamente (Warning! Accertatevi che si tatti di rose commestibili, quindi non trattate con pesticidi) e spezzato grossolanamente con le mani. Noi abbiamo scelto quelle fucsia, ma esistono anche bianche. Mettete poi nella yogurtiera. Il tempo di permanenza varia da modello a modello, ma va da un minimo di 6 ad un massimo di 12 ore. Aprite comunque il coperchio trascorse le prime 6 ore e valutate la consistenza del vostro yogurt muovendo leggermente uno dei vasetti. Se
risultasse troppo liquido lasciate più a lungo nella yogurtiera. Trasferite poi i vasetti ben chiusi nel frigo per almeno un paio d’ore (attenzione, alcune marche prevedono che gli yogurt vengano posti nella yogurtiera senza, altre con il coperchio. Verificatelo sul manuale di istruzioni per un utilizzo corretto).

* Le bustine di fermenti lattici vivi liofilizzati rendono lo yogurt più ricco. Potete acquistarle in farmacia, in un buon supermercato di
prodotti naturali nel banco frigo, o in erboristeria. Costano poco. Con una bustina si fa un litro di yogurt (un kg di yogurt) . Ricordatevi  solo di prolungare il tempo di preparazione di altre due ore almeno.

Senza la yogurtiera è più difficile, ma si può comunque realizzare un ottimo yogurt:

Versate il latte in una pentola a scaldare, ma non troppo, se avete un termometro da cucina potete misurare i gradi che non devono superare i 40. Altrimenti immergete un dito, deve sembrare la temperatura dell’acqua nella quale fareste il bagno, quindi calda ma non bollente. Aggiungete i due vasetti di yogurt o i fementi lattici sbattendo con una frusta per non formare grumi. Ora prestate attenzione a mantenere al caldo il composto (40°) per consentire la fermentazione. Potete scegliere diversi metodi:
Mettete a bagnomaria il recipiente in plexi-glass con il composto e tenete controllata la temperatura dell’acqua che deve essere costante (sempre intorno ai 40°). Se l’acqua si raffreddasse, mettete sul fuoco e riscaldatela brevemente. Dopo circa 6 ore di riposo, il composto comincerà ad addensarsi.
Potete in alternativa coprire la pentola dove avete scaldato il latte e i fermenti e lasciarla in forno appena tiepido tutta la notte, oppure in forno con la lampadina accesa Warning: il forno deve essere appena tiepido. Quando lo yogurt avrà raggiunto la giusta compattezza aggiungete la frutta come da ricetta con yogurtiera e dividetelo nei vasetti e copriteli. Metteteli nel frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare lo yogurt.

Normalmente lo yogurt fatto in casa si conserva (sempre in frigo!) per 6 – 8 giorni.

Guarnite i vasetti con qualche petalo di rosa e Buon fashion gusto!

Perfetto con:Borsa Rosalie Jimmy Choo cruise ’12