Cuochi — Ippolito Cavalcanti

Cuochi — Ippolito Cavalcanti

• Ippolito Cavalcanti, cuoco, 1837: Timpano di Vermicelli di magro

  

  . La ricetta mi ricorda quella della Pasta alla puttanesca. Si preparava con un sugo composto da ingredienti quasi sempre presenti in tutte le cucine... Leggere il seguito

  Il 23 ottobre 2014 da   Patiba
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• Grandi chef: ippolito cavalcanti

  

  var ultimaFecha = 'lunedì 22 settembre 2014';lunedì 22 settembre 2014 Su Google, cercando il nome di IPPOLITO CAVALCANTI esce fuori tra i risultati di ricerca i... Leggere il seguito

  Il 22 settembre 2014 da   Chef Pepì
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• La Frittata di Scammaro di Ippolito Cavalcanti

  

  “Scaura tre rotole de vermicielle, ma teniente, teniente, li scule e li buote dinto a no tiano co tre mesurielle d’uoglio zoffritto, co miezo quarto d’alice... Leggere il seguito

  Il 16 febbraio 2013 da   Anginapectoris
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• Origini e ricetta della frittata “allo scammaro”

  

  Tra i piatti tipici e poveri della tradizione culinaria campania, si annovera la frittata allo scammaro, variante della famosa frittata di maccheroni, che però... Leggere il seguito

  Il 18 giugno 2015 da   Vesuviolive
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• Pomodoro..frutto del sole… con paccheri, cardamomo e gamberi

  

  Quest’anno ho provato a ricreare la magia dell’orto di mio nonno…quella magia di canne intersicate fra loro con tanti pomodori che facevano capolino….un sapore... Leggere il seguito

  Il 05 giugno 2015 da   Coccolatime
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• Storia e ricetta della pasta alla genovese, piatto napoletano per eccellenza

  

  La pasta alla genovese, insieme al ragù napoletano, piatto domenicale per eccellenza, è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria partenopea. Un... Leggere il seguito

  Il 21 maggio 2015 da   Vesuviolive
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• La storia e le origini della Parmigiana di melanzane.

  

  La parmigiana di melanzane (o anche, nel centro-nord Italia, melanzane alla parmigiana o in parmigiana) è una ricetta originaria della Campania, nelle sue... Leggere il seguito

  Il 30 marzo 2015 da   Hugor
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• La storia delle irresistibili zeppole di San Giuseppe… un dolce pagano!

  

  Che sia al forno o fritta, la zeppola di San Giuseppe, dolce tipico della festa del Papà e dell’omonimo santo da cui prende il nome, è una delizia a cui... Leggere il seguito

  Il 19 marzo 2015 da   Vesuviolive
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• Zeppola di San Giuseppe

  

  Nell’antica Roma il 17 marzo si celebravano le Liberalia”, feste in onore delle divinità del vino e del grano. Per omaggiare Bacco e Sileno, precettore e... Leggere il seguito

  Il 17 marzo 2015 da   Supremo
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• Zeppole di San Giuseppe. Ecco dove mangiarle a Napoli

  

  La festa del papà è oramai alle porte e come da tradizione in questa giornata di festività, sulle tavole dei napoletano non possono mancare le zeppole! Leggere il seguito

  Il 09 marzo 2015 da   Vesuviolive
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• |⇨ Spaghetti con sugo primavera

  

  Gli spaghetti sono una pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda. Per quel che riguarda... Leggere il seguito

  Il 15 febbraio 2015 da   Piac3r
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• Il lungo viaggio del pomodoro

  

  pomodoriProviamo a immaginare un mondo senza pomodoro. Ok , senza elettricità sarebbe peggio ma l’improvvisa scomparsa di questo vegetale dalle nostre cucine... Leggere il seguito

  Il 06 febbraio 2015 da   Marga
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• Timballetti di riso con piselli, prosciutto e mozzarella.

  

  Ingredienti: per 4 persone. 300 g di riso 150 g di mozzarella 100 g di piselli sgranati 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta 40 g di burro 1 uovo 1/2... Leggere il seguito

  Il 15 gennaio 2015 da   Hugor
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• |⇨ Spaghetti in soufflé

  

  Gli spaghetti sono una pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda. La prima attestazione... Leggere il seguito

  Il 21 dicembre 2014 da   Piac3r
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• Le controverse origini della parmigiana di melanzane

  

  La parmigiana di melanzane, piatto ricco e gustoso, fa parte della tradizione culinaria mediterranea e campana ed è presente anche nelle restanti regioni del... Leggere il seguito

  Il 29 novembre 2014 da   Vesuviolive
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• Riso nella Salsa di Pomidoro- Riso al Pomodoro

  

  La ricetta di oggi è un antico piatto campano che compare nel libro Cucina Teorico- Pratica, scritto da Ippolito Cavalcanti nel 1837 e considerato una vera e... Leggere il seguito

  Il 13 novembre 2014 da   Laurat
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• La Frittata Di Scammaro

  

  Conosciuta erroneamente e volgarmente come frittata di spaghetti o di maccheroni , la frittata di scammaro è un piatto storico della cucina napoletana nato per... Leggere il seguito

  Il 29 settembre 2014 da   Damgas
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• Pasta alla Carbonara: storia e ricetta

  

  var ultimaFecha = 'lunedì 22 settembre 2014';lunedì 22 settembre 2014 Non esiste niente di più bello che cucinare con e per gli amici. Leggere il seguito

  Il 22 settembre 2014 da   Chef Pepì
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• Pasta alla puttanesca o Pasta alla bonne femme?

  

  - Italia vs Francia - La ricetta della Pasta alla puttanesca¹ si trova già nei libri di cucina di Vincenzo Corrado (Il cuoco galante del 1773) e di Ippolit... Leggere il seguito

  Il 20 giugno 2014 da   Patiba
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• Zeppole di San Giuseppe al Forno

  

  Oggi è imperativo categorico parlare di Zeppole, e magari anche prepararle. Le zeppole classiche sono quelle paste fritte buonissime, leggere come una piuma e... Leggere il seguito

  Il 19 marzo 2014 da   Lauradv
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• Zeppole di san giuseppe (pasta choux e crema pasticcera ricetta montersino)

  

  Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della cucina italiana (per lo più meridionale) e derivano da una tradizione antica risalente addirittura... Leggere il seguito

  Il 19 marzo 2014 da   Teresa83
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• La zeppola: una sorpresa culinaria da regalare per la festa del papà!

  

  Oggi è festa, la festa del papà. E cosa c’è di meglio che festeggiare preparando, mamme e figli insieme, come omaggio al proprio babbo, magari di ritorno dal... Leggere il seguito

  Il 19 marzo 2014 da   Vesuviolive
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• Zeppole di San Giuseppe

  

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  Il 13 marzo 2014 da   Oggi Vi Cucino Così
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• Zeppole napoletane per la festa del papà!

  

  Manca meno di un mese ad una di quelle feste diffusa in tutto il mondo e in Italia festeggiata il 19 marzo, la festa del papà. Leggere il seguito

  Il 27 febbraio 2014 da   Makinsud
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• La Grande Lasagna Napoletana Borbonica

  

  E’ forse il piatto più rappresentativo della cultura gastronomica napoletana, non fosse altro perchè sposa appieno due concetti alquanto funzionali e... Leggere il seguito

  Il 16 febbraio 2014 da   Patiba
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• Pasta alla puttanesca o Pasta alla bonne femme?

  

  La ricetta della Pasta alla puttanesca¹ si trova già nei libri di... Leggere il seguito

  Il 28 giugno 2013 da   Patiba
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• Cavalcanti, 1837: Timpano di Vermicelli di magro senza pasta

  

  (La ricetta mi ricorda quella della Pasta alla puttanesca: si preparava un sugo con gli ingredienti quasi sempre presenti in tutte le cucine napoletane, tenuti ... Leggere il seguito

  Il 28 giugno 2013 da   Patiba
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• Le zeppole di San Giuseppe

  

  Il 19 marzo è il giorno dedicato a San Giuseppe, padre putativo di Gesù, Santo protettore dei falegnami e anche dei venditori di cibo da strada, mestiere un... Leggere il seguito

  Il 23 marzo 2013 da   Bob955
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• Le Melanzane Alla Parmigiana

  

  sono un piatto tipico partenopeo dalla storia e dalle origini piuttosto travagliate; sembrerebbe infatti, secondo alcuni che le origini siano siciliane e non... Leggere il seguito

  Il 23 febbraio 2013 da   Damgas
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• La lasagna napoletana

  

  La lasagna è un piatto della tradizione Emiliana che è stato modificato nella tradizione Partenopea in occasione del carnevale, ed è diventato il simbolo... Leggere il seguito

  Il 21 febbraio 2013 da   Bob955
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• Sformato di pasta fredda con verdure

  

  I timballi (o sformati) sono specialità culinarie cotte al forno in un apposito stampo per essere serviti sformati. Diversi possono essere gli ingredienti,... Leggere il seguito

  Il 08 dicembre 2012 da   Piac3r
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• Bucchinotto del Cavalcanti, pasticcino crema e amarena dei giorni nostri.

  

  La letteratura napoletana è ricca di testi gastronomici dal "liber de coquina " di Anonimo della corte Angioina del 1300 a " Cucina teorico pratica di Ippolito... Leggere il seguito

  Il 05 agosto 2012 da   Bob955
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• Il Bicchinotto o Bucchinotto del Cavalcanti e la versione riveduta e corretta...

  Del Bicchinotto o Bocconotto ce ne parla Ippolito Cavalcanti nella suo preziosissimo trattato di Cucina teorico-pratica, la versione metese del dolce in... Leggere il seguito

  Il 06 giugno 2012 da   Anginapectoris
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• Parmigiana di melanzane

  

  Jeanne Carole Francesconi, nella sua opera " La cucina Napoletana " così parla della parmigiana di melanzane : " Un'altra gloria della cucina napoletana è la... Leggere il seguito

  Il 13 maggio 2012 da   Bob955
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• vermicelli aglio e uoglio ( aglio e olio )

  

  Uno dei piatti più umili della cucina partenopea è i " vermicelli aglio e uoglio " Ne parla già Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, nobile napoletano, nel... Leggere il seguito

  Il 29 aprile 2012 da   Bob955
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• "Scapece da taberna"

  

  La Grande Taberna di Ercolano Scapece* da taberna*Ricetta per 6 persone 800 g – 1 kg di pesce (naselli, merluzzetti, sgombri ecc. Leggere il seguito

  Il 21 febbraio 2012 da   Patiba
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• Le origini della Carbonara… ???

  Sul nostro gruppo FB “CIVIFOOD” ieri parlando di carbonara, ho letto un paio di post che parlavano dell’origine del piatto ed incuriosito ho approfondito un... Leggere il seguito

  Il 24 gennaio 2012 da   Ciroiodice
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• Fiche technique : les pâtes

  

  Depuis la nuit des temps “Là où il y a du blé, il y a de l’abondance” pasta alla siciliana con salsa ai carciofi Je rajouterai que, quand le blé se transforme e... Leggere il seguito

  Il 26 maggio 2011 da   Aeditalia
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• Parmigiana di melanzane

  

  Per partecipare al concorso di Pecorella di Marzapane si deve postare uan ricetta tipica delle nostre regione accompagnata da una descrizione sulle storia e le... Leggere il seguito

  Il 13 maggio 2011 da   Tittydello
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• Parmigiana di melanzane

  

  Con questa ricetta volevo partecipare al concorso di pecorella di Marzapane che prevede una ricetta tipica delle regioni e una descrizione delle origini della... Leggere il seguito

  Il 12 maggio 2011 da   Tittydello
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• La Pastiera napoletana, tra storia e leggenda

  

  Dietro ogni ricetta c'è spesso un aneddoto, il più delle volte dimenticato, legato indissolubilmente alla storia del territorio in cui nasce. Ogni ricetta... Leggere il seguito

  Il 24 aprile 2011 da   Anginapectoris
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• Le Zeppole di San Giuseppe

  

  Michelangelo - Busto di Bacco -1850 Nell’antica Roma il 17 marzo si celebravano le “Liberalia”, feste in onore delle divinità del vino e del grano. Leggere il seguito

  Il 19 marzo 2011 da   Anginapectoris
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