Cuochi — Auguste Escoffier

Cuochi — Auguste Escoffier

• Il VI Memorial Bartolomeo Marchiano diventa internazionale con la regia dei...

  

  Presentazione ufficiale dell'edizione 2015 della rassega dedicata ai giovani chef con Angelo Marchiano, Francesco Ammirati, Antonio Torcasso, Rita Baio e... Leggere il seguito

  Il 05 maggio 2015 da   Yellowflate
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• Grandi chef: Georges Auguste Escoffier

  

  Chiunque viva la cucina ed il mondo della ristorazione conosce questo nome.Se sei un alunno di un istituto alberghiero, un cuoco, un direttore di sala, un... Leggere il seguito

  Il 25 gennaio 2014 da   Chef Pepì
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• Cuochi, è tornato in Sicilia il Premio Auguste Escoffier

  

  Giovanni Montemaggiore E' tornato in Sicilia il premio internazionale intitolato ad Auguste Escoffier che assegna riconoscimenti ai migliori chef siciliani nel... Leggere il seguito

  Il 03 febbraio 2012 da   Lanzaron
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• Georges Auguste Escoffier

  

  (Villeneuve-Loubet, 28 ottobre 1846 – Monte Carlo, 12 febbraio 1935) Creativo e innovatore, Escoffier fu autore di ricette conosciute in tutto il mondo, fra... Leggere il seguito

  Il 13 marzo 2011 da   Patiba
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• Le ciliegie alla maniera di Escoffier

  

  Cherries jubilee and icecream Ciliegie al vino Bordeaux o Zuppa di ciliegie alla francese Ciliegie giubileo Flan di ciliegie alla danese Flan meringato alle... Leggere il seguito

  Il 08 giugno 2015 da   Patiba
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• Giovani chef pronti per il Marchiano e L’expo

  

  Il VI trofeo Bartolomeo Marchiano avrà la regia dei discepoli di August Escoffier. Ad annunciarlo nella conferenza stampa di presentazione sono stati gli... Leggere il seguito

  Il 06 maggio 2015 da   Yellowflate
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• Carré d’agneau bonne femme, Carrè d’agnello con patate e cipolline alla maniera...

  

  . Ricetta tratta da “Il Grande Libro della Cucina Francese” di Auguste Escoffier « Dopo aver accorciato e preparato il carrè, condirlo e sottoporlo a una prima... Leggere il seguito

  Il 07 aprile 2015 da   Patiba
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• S’Apposentu tra i mille ristoranti invitati giovedì 19 marzo a celebrare la...

  

  Siddi, 17 marzo 2015 - Una cena simultanea nei cinque continenti per celebrare la grandezza della cucina francese. Ci sarà anche S'Apposentu, dello chef... Leggere il seguito

  Il 17 marzo 2015 da   Yellowflate
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• LA Crepes !

  

  Cercando di recuperare gli anni perduti vi posto uno street food in tema con il mio ultimo viaggio a Paris! Francia..terra di burrose golosità e crepes..... Leggere il seguito

  Il 12 marzo 2015 da   Melissa
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• Goût de France-Good France: alla scoperta dei sapori della Francia

  

  Goût de France-Good France è il grande evento internazionale che vedrà uniti oltre 1000 chef provenienti dai cinque continenti con l’intento di rendere omaggio... Leggere il seguito

  Il 23 febbraio 2015 da   Valentina Mistra
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• Operazione “Goût de France/Good France” ha il maggior successo in Italia

  

  L'Italia è al primo posto nel mondo per il numero di ristoranti partecipanti all'operazione “Goût de France/Good France” ("1000 chef, 1000 menù per 5... Leggere il seguito

  Il 17 febbraio 2015 da   Rossadisera
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• Crêpes Suzette

  

  Crêpe Suzette au Citron with visible flame by Antilived Auguste Escoffier, Il Grande Libro della Cucina Francese Le Crêpes Suzette si preparano utilizzando il... Leggere il seguito

  Il 13 febbraio 2015 da   Patiba
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• Crêpes Suzette… al forno

  

  Forse non tutti sanno che le Crêpes Suzette probabilmente non hanno un’origine francese come siamo sempre stati indotti a pensare, ma a quanto pare sono... Leggere il seguito

  Il 04 febbraio 2015 da   Silva Avanzi Rigobello
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• Pesca melba con pistacchi.

  

  Ingredienti: pesche grosse e morbide 2 gelato alla vaniglia 400 g acqua 500 ml zucchero semolato 200 g vaniglia 1 stecca lamponi freschi 200 g zucchero a velo... Leggere il seguito

  Il 29 gennaio 2015 da   Marisa
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• Sua Maestà il Tartufo… secondo Escoffier nella cucina francese

  

  Georges Auguste Escoffier (1846–1935) è stato un cuoco francese e autore di vari libri: Il grande libro della cucina francese La mia cucina Guida alla grande... Leggere il seguito

  Il 23 novembre 2014 da   Patiba
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• I classici: Uova sbattute, Uova strapazzate alla Escoffier

  

  Foto: Kilbourne123 Auguste Escoffier, Il grande libro della cucina francese (..) Per preparare delle autentiche uova strapazzate: scegliere una casseruola a... Leggere il seguito

  Il 02 agosto 2014 da   Patiba
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• I classici: Uova in frittata, Composti per crêpes comuni e Crêpe Suzette

  

  Auguste Escoffier, Il grande libro della cucina francese Stemperare 250 gr. di farina coon 3 uova e 1/2 litrodi latte o di acqua tiepida (se si voglia ottenere... Leggere il seguito

  Il 02 agosto 2014 da   Patiba
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• I classici: Bistecca macinata all’amburghese, all’americana e alla russa

  

  Tomwsulcer Auguste Escoffier Bistecca sll’amburghese Sminuzzate finemente la carne e unirvi un piccolo uovo crudo, un cucchiaino di cipolla tritata, e... Leggere il seguito

  Il 01 agosto 2014 da   Patiba
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• Riso pilaf

  

  Ajta Auguste Escoffier, Il grande libro della cucina francese di Escoffier Riso grasso alla francese «Calare 250 g di riso in 1 litro d’acqua bollente, far... Leggere il seguito

  Il 29 luglio 2014 da   Patiba
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• Ricette con i fichi alla maniera di Escoffier

  

  Fichi alla moda del Carlton di Londra Fichi alla panna e ai liquori Fichi al forno Fichi secchi cotti Sia cotti che crudi i fichi freschi possono costituire... Leggere il seguito

  Il 08 luglio 2014 da   Patiba
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• Coq au vin

  

  Appena tornati dal viaggio di nozze a Parigi, la prima volta che abbiamo invitato a pranzo i miei genitori, per fare sfoggio delle recenti esperienze... Leggere il seguito

  Il 04 giugno 2014 da   Silva Avanzi Rigobello
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• Menù e ricette delle epoche passate

  

  I SECOLO a.C.- I SECOLO d.C. Cena di Trimalchione dal Satyricon di Petronio Cibi afrodisiaci di Apicio Marco Gavio Apicio (25 a.C.-37 d.C.) 1. *ABEMUS IN CENA*... Leggere il seguito

  Il 23 maggio 2014 da   Patiba
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• Pesche Melba

  

  Auguste Escoffier è forse il più celebre fra gli chef Francesi, colui che ha consacrato la cucina d’Oltralpe al ruolo di migliore gastronomia al mondo. Leggere il seguito

  Il 04 maggio 2014 da   Silva Avanzi Rigobello
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• THEMED BOOKS(libri a tema)#7

  

  Buooon giorno cari bloggherini, rieccomi tornata, dopo qualche giorno di assenza, con la nostra bella rubrichetta"Themed Books"-libri a tema-. Leggere il seguito

  Il 16 dicembre 2013 da   Fabiana
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• Pera Elena , ma light!

  

  No, non ho inventato un piatto e gli ho dato il mio nome, non sono ancora a quel livello di auto celebrazione ... La pera Elena o anche detto pera alla bella... Leggere il seguito

  Il 11 novembre 2013 da   Zibaldoneculinario
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• Sella di capriolo alla crema guarnita con mele e marroni saltati nel burro.

  

  Da Il grande libro della cucina francese di Auguste Escoffier: «Il capriolo si taglia in questo modo: in primo luogo il carré, la sella, i cosciotti che... Leggere il seguito

  Il 06 novembre 2013 da   Patiba
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• nuova anteprima Mondadori: A CAPOTAVOLA

  

  pagine 250 - prezzo 17,50€ Sinossi: La storia della cucina spiega come i “master chef” esistano fin dall’antichità e non siano, come qualcuno crede, una moda... Leggere il seguito

  Il 19 settembre 2013 da   Stefania2012
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• Ricette con i fichi alla maniera di Escoffier

  

  Fichi alla moda del Carlton di Londra Fichi alla panna e ai liquori Fichi al forno Fichi secchi cotti Sia cotti che crudi i fichi freschi possono costituire... Leggere il seguito

  Il 10 luglio 2013 da   Patiba
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• Le insalate del cuore pe l’mtc di giugno

  

  Di VittoriaQuesto mese LA SFIDA ce l’ha proposta di nuovo un uomo!Sarà la stagione, sarà che ci vogliono tutte snelle, sarà mica che ci vedono cicciottelle?Ma... Leggere il seguito

  Il 29 giugno 2013 da   Piccolina
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• Escargots à la Bourguignonne, Lumache alla Borgognona

  

  Ricetta tratta da Il grande libro della cucina francese di Auguste Escoffier. "Scegliere delle lumache di vigna; togliere la chiusura calcarea; lavarle cambiand... Leggere il seguito

  Il 19 giugno 2013 da   Patiba
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• Pesce secco: Bouillabaisse di baccalà

  

  Auguste Escoffier Ingredienti per 8-10 persone: 1 kg. e 200 gr. di baccalà un po' spesso, bianco e ben nettato. Fare imbiondire leggermente, ma non rosolare,... Leggere il seguito

  Il 12 giugno 2013 da   Patiba
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• Pesce intero: Trota al vino rosso

  

  Auguste Escoffier Dopo averle pulite, disporle in una pesciaiola imburrata, il cui fondo è ricoperto di fettine di cipolla e carota, di qualche foglia di... Leggere il seguito

  Il 12 giugno 2013 da   Patiba
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• Pesce in tranci: Trancia salmone Chambord

  

  Auguste Escoffier Ricoprire la trancia di salmone, durante la... Leggere il seguito

  Il 12 giugno 2013 da   Patiba
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• Teste coronate, Escoffier, “Il Re degli Chef ” e ”Lo Chef dei Re”

  

  E' in uno sperduto sperduto paesino della Provenza che George Auguste Escoffier sognava che …da grande sarebbe diventato uno scultore. Leggere il seguito

  Il 02 giugno 2013 da   Alessandratioli
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• Le ciliegie alla maniera di Escoffier

  

  Auguste Escoffier Ciliegie al vino Bordeaux o Zuppa di ciliegie alla francese Ciliegie giubileo Flan di ciliegie alla danese Flan meringato alle ciliegie n.b. Leggere il seguito

  Il 17 maggio 2013 da   Patiba
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• La cucina francese per Capodanno: le Lenticchie

  

  da Il grande Libro della Cucina Francese di Auguste Escoffier Cottura delle lenticchie Scegliere e lavare con cura mezzo chilo di lenticchie secche e metterle i... Leggere il seguito

  Il 27 dicembre 2012 da   Patiba
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• In onore di Melba

  

  Ecco un dessert rapidissimo e con una storia. La pesca Melba prende il nome della soprano australiana Nellie Melba, che aveva scelto questo nome d'arte in... Leggere il seguito

  Il 17 agosto 2012 da   Aurore
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• A. Escoffier: Le ostriche

  

  Le ostriche rappresentano l'antipasto per eccellenza e sono adatte sia nei pranzi che nelle colazioni. Devono essere servite molto fredde e soprattutto... Leggere il seguito

  Il 26 luglio 2012 da   Patiba
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• Cucina Storica: Risotto alla Giuseppe Verdi dello chef Pellaprat

  

  Arricchiamo la nostra nuova rubrica "Cucina Storica" dedicata alle ricette protagoniste dei pranzi e delle cene di grandi personaggi della storia o della... Leggere il seguito

  Il 25 luglio 2012 da   Lalenene
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• Recensione: Tartufi Bianchi in Inverno

  

  Tartufi bianchi in inverno N. M. KelbyPrezzo di copertina: € 18,50Editore: FrassinelliPagine: 352Formato: BrossuraLingua: ItalianoLingua originale: IngleseTitol... Leggere il seguito

  Il 02 aprile 2012 da   Annalisaemme
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• "ieri & oggi...ricette per cucinare l'agnello"

  

  Cartolina d'epoca viaggiata l'1 aprile 1922 Apicio Capretto e agnello Maestro Martino Capretto arrosto in sapore Almanacco della cucina 1935 Agnello alla... Leggere il seguito

  Il 31 marzo 2012 da   Patiba
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• Recensione: Tartufi Bianchi in Inverno di N.M. Kelby

  

  Prezzo: € 18,50E-book: € 9,99Pagine: 338Editore: FrassinelliGenere: Romanzo BiograficoEscoffier è un grande chef e un giorno vince la sua futura sposa al... Leggere il seguito

  Il 31 marzo 2012 da   Roryone
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• Sablée al tartufo

  

  "Tartufi bianchi in inverno" è un vorticoso viaggio nel tempo nel periodo del Novecento, la Belle Epoque, e, nella città più peccaminosa, Parigi. Leggere il seguito

  Il 21 marzo 2012 da   Meriscarpi
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• Buca delle Lettere #9

  

  Come vola il tempo e leggendo leggendo ricconi con la mia Buca delle Lettere: con questa rubrica settimanale pubblico i libri che ho ricevuto come regalo, che h... Leggere il seguito

  Il 08 marzo 2012 da   Roryone
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• Recensione: Tartufi bianchi in inverno di N.M. Kelby

  

  White Truffles in WinterTrama:La Parigi di fine Ottocento è meravigliosamente scandalosa: tra ombrellini e passeggiate al parco, si discute della mostruosità... Leggere il seguito

  Il 28 febbraio 2012 da   Girasonia76
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• La crêpe

  

  In Francia le crêpes sono considerate come il simbolo dell’amicizia e dell’alleanza ; sono servite in occasione della Candelora e del Martedí Grasso. Leggere il seguito

  Il 26 febbraio 2012 da   Eneadiomede
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• Escoffier: Menu per bambini nel 1900

  

  MENU pour ENFANTS vers 1900 POTAGES Consommé aux Cheveux d'Ange. Velouté Reine des Fées POISSON Ondines aux Crevettes roses RELEVÉS Mignonettes d'Agneau de... Leggere il seguito

  Il 23 febbraio 2012 da   Patiba
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• Da Oggi in Libreria #3

  

  Da oggi in libreria...Tartufi bianchi in inverno di N.M. Kelby - Frassinelli - 352 pag. - 18,50€La Parigi di fine Ottocento è meravigliosamente scandalosa: tra... Leggere il seguito

  Il 14 febbraio 2012 da   Newslibri
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• Escoffier: Insalata...

  

  "Si compone di patate bollite, affettate calde e lasciate marinare nello Chablis (vino della Borgogna), un quarto di cozze stufate e condite nel modo classico,... Leggere il seguito

  Il 14 febbraio 2012 da   Patiba
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• Anteprima “Tartufi bianchi in inverno” di N.M. Kelby

  

  Anteprima “Tartufi bianchi in inverno” di N.M. Kelby Pubblicato da Simona Postiglione Cari lettori, oggi parliamo di un romanzo generoso ed appassionante, una... Leggere il seguito

  Il 07 febbraio 2012 da   Alessandraz
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• A.A.A. ANTEPRIMA: "Tartufi bianchi in inverno" di N. M. Kelby

  

  Titolo: Tartufi bianchi in inverno Autrice: N. M. KelbyCasa editrice: Frassinelli Pagine: 352Prezzo: € 18,50Tartufi bianchi in inverno (titolo originale White... Leggere il seguito

  Il 27 gennaio 2012 da   Giulie
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• Avvistamento: Febbraio con Frassinelli

  

  Lo so, lo so: sembra che gennaio si appena iniziato (ehi, ma siamo al 23!!!) che già sto qui a pubblicizzarvi da giorni le uscite di febbraio... che ci posso... Leggere il seguito

  Il 23 gennaio 2012 da   Girasonia76
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• Pesche Melba rivisitate

  

  E ora musica! “Ripensando al maestoso cigno mitico che apparve nel primo atto del Lohengrin, le feci servire, al momento opportuno, delle pesche disposte su di... Leggere il seguito

  Il 10 novembre 2011 da   Melagranata
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• Senza cottura e...niente sale!!!

  

  PESCA MELBA "ATIPICA"(dosi variabili)Ingredienti:Panna da montare (vegetale); cioccolato al latte o fondente; gelato gusto vario;1/2 pesca sciroppata; cioccolat... Leggere il seguito

  Il 22 luglio 2011 da   Debora
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• Escoffier: Pere Belle-Hélène

  

  Auguste Escoffier Pere Belle-Hélène Questa ricetta fu creata da Escoffier a Parigi il 17 dicembre 1864, per celebrare la prima rappresentazione dell’operetta “L... Leggere il seguito

  Il 05 luglio 2011 da   Patiba
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• La crêpe

  

  è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda, farcite di ripieni vari, dolci o salati vengono arrotolate su se... Leggere il seguito

  Il 18 giugno 2011 da   Anginapectoris
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• Ricette con le fragole alla maniera di Escoffier

  

  Auguste Escoffier Fragole alla creola Fragole Jeanne Granier Mousse al cura sa o Fragole Lérina Fragole Montecarlo Fragole Ritz Fragole Romanov Fragole Tosca Leggere il seguito

  Il 07 aprile 2011 da   Patiba
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• Escoffier: Bouillabaisse di baccalà -Pesce secco

  

  Auguste Escoffier Bouillabaisse di baccalà ingredienti per 8-10 persone: 1 kg. e 200 gr. di baccalà un po' spesso, bianco e ben nettato. Fare imbiondire... Leggere il seguito

  Il 24 marzo 2011 da   Patiba
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• Escoffier:Trancia salmone Chambord, latte di carpa -Pesce in tranci

  

  Auguste Escoffier Trancia salmone Chambord ricoprire la trancia di salmone, durante la cottura, con una mirepoix* al burro, leggermente rosolata, composta da:... Leggere il seguito

  Il 24 marzo 2011 da   Patiba
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• Escoffier: Trote al vino rosso -Pesce intero

  

  Auguste Escoffier Trota al vino rosso Dopo averle pulite, disporle in una pesciaiola imburrata, il cui fondo è ricoperto di fettine di cipolla e carota, di... Leggere il seguito

  Il 24 marzo 2011 da   Patiba
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• Escoffier: Bistecca macinata all'amburghese, all'americana e alla russa

  

  Auguste Escoffier Bistecca all'amburghese Sminuzzate finemente la carne e unirvi un piccolo uovo crudo, un cucchiaino di cipolla tritata, e leggermente... Leggere il seguito

  Il 24 marzo 2011 da   Patiba
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• Escoffier: Tournedos -Bistecca sulla fiamma

  

  Auguste Escoffier Tournedos all'andalusa Tournedos saltati nell'olio e nel burro. Disporre su una base composta da: cipolla tritata, leggermente saltata in olio... Leggere il seguito

  Il 24 marzo 2011 da   Patiba
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• Pesca Melba

  

  Questa volta ho disturbato il grande Auguste Escoffier. La Pesca Melba infatti fu creata da lui, ed è rimasta uno dei dessert più buoni che io conosca. L'ho... Leggere il seguito

  Il 26 agosto 2010 da   Riccardobenvenuti
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