Torta rustica con pomodorini confit,squacquerone e cotto di praga

Ancora una torta rustica davvero buonissima.

INGREDIENTI:
200gr di farina 00
100gr di burro freddo
acqua ghiacciata qb
300gr di squcquerone
 300gr di podorini cigliegini
 150gr di prosciutto cotto di praga
 olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
mettere la farina in un mixer unire il burro freddo a pezzetti e a filo acqua ghiacciata ( circa 70ml) impastare fino a ottenere un panetto sodo, mettere a riposare in frigo

tagliate i pomodorini a metà, fatte un letto di sale grosso in una lastra da forno, adagate i pomodorini e spolverateli con un po di zucchero e spezie a piacere

infornate a 120° per circa due ore o comunque fino a che si sono ben asciugati

tirare la pasta brisè abbastanza sottilmente e bucherellarla bene, metterla in  una teglia rivestirla  con carta forno  e coprire con i fagioli

infornare a 180° per circa 35 minuti, fare raffreddare e farcire cominciando con il prosciutto

cospargere con un po di squacquerone aggiustato di sale e pepe , poi i pomodorini e così via fino a esaurimento degli ingredienti

io ho decorato con dei riccioli di pasta brisè